αφλατοξίνη
•
- βιοχημείαμια ομάδα χημικά παρόμοιων δηλητηριωδών και καρκινογόνων ουσιών, που παράγoνται από ορισμένους μύκητες (μυκοτοξίνες) του γένους Aspergillus, που μπορεί να μολύνουν τα τρόφιμα και να θέσουν σε κίνδυνο την υγεία των ανθρώπων και των ζώων Βικιλεξικό
- Οι Αφλατοξίνες είναι ισχυρά τοξικές και καρκινογόνες ουσίες και αποτελούν προϊόντα δευτερογενούς μεταβολισμού ορισμένων μυκήτων του γένους Aspergillus, οι οποίοι προσβάλλουν φυσικά προϊόντα και κυρίως ελαιώδεις καρπούς. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η Αφλατοξίνη Β₁ (ΑΦΒ₁), η οποία χαρακτηρίζεται ως η πιο επικίνδυνη φυσικώς παραγόμενη χημική ένωση.
- Οι αφλατοξίνες είναι μυκοτοξίνες οι οποίες παράγονται από ορισμένα είδη μυκήτων της ομάδας Aspergillus section Flavi και μολύνουν διάφορα είδη τροφίμων, μεταξύ αυτών και τα κελυφωτά φιστίκια. Εμφανίζουν υψηλή τοξικότητα, καρκινογόνο και μεταλλαξιογόνο δράση στον άνθρωπο και τα ζώα. Μία καλή πρακτική που εφαρμόζεται ως προληπτικό μέτρο για τη μείωση της συγκέντρωσης της αφλατοξίνης σε μία παρτίδα είναι ο διαχωρισμός των ελαττωματικών καρπών, με αυτόματα μηχανικά συστήματα ή χειροδιαλογή.
- Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν επιμολυνθεί με αφλατοξίνη Μ1 αποτελούν ένα σημαντικό πρόβλημα παγκοσμίως, ειδικά για τις αναπτυσσόμενες χώρες. Η αφλατοξίνη Μ1 στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα θα μπορούσε να αποτελέσει κίνδυνο για τον άνθρωπο καθώς και για την υγεία των ζώων.
Ετυμολογία
αφλατοξίνη < λόγιο ενδογενές δάνειο: γαλλική aflatoxine ή λόγιο ενδογενές δάνειο: αγγλική aflatoxin < Aspergillus + flavus + toxin < λατινική aspergo + flavus + αρχαία ελληνική τόξον
Κλίση
| Ενικός | Πληθυντικός | |
|---|---|---|
| Ονομαστική | αφλατοξίνη | αφλατοξίνες |
| Γενική | αφλατοξίνης | αφλατοξινών |
| Αιτιατική | αφλατοξίνη | αφλατοξίνες |
| Κλητική | αφλατοξίνη | αφλατοξίνες |
Κάτι δεν είναι σωστό; Βοήθησε να βελτιώσουμε αυτήν την καταχώρηση. →